Farinha de Banana Verde

http://www.viagensebeleza.com/

Outra "coisa da moda" é a farinha de banana verde.

Rica em amido resistente, que só é digerido no intestino delgado e funciona como prebiótico, pobre em açúcar e cheia de fibras, é uma das "vedetes" atuais, tanto nas dietas funcionais quantos nas "milagrosas" para perda de peso.

Mas, será que ela é mesmo tudo isso? Quanto seria o "ideal" a ser consumido? 

Diversos especialistas afirmam que sim, ela é "quase milagrosa". Eu, como sempre com um pé atrás, fui atrás de evidencias cientificas... E achei algumas bem interessantes....

ESSE estudo avaliou a potencialidade da farinha de casca de banana verde como ingrediente funcional e sugere que sim, ela tem acao importante sobre o equilíbrio da secreção de insulina. Já ESSE outro estudo, mostrou melhora no habito intestinal daqueles que consumiram regularmente a farinha, em quantidades BAIXAS e possíveis (pois antes estudos comparavam consumos irreais e imposiveis, de tao grandes). Enfim, achei que vale a pena testar...

Existem diversas marcas a venda, mas eu sempre prefiro fazer em casa...

Seguindo orientações de artigos sobre a preparação mais eficaz dessa farinha (em termos de concentração do amido resistente), produzi um pouco ontem e trago a vocês.

Usei bananas prata ORGÂNICAS (eu não tenho coragem de usar cascas cheias de agrotóxicos...). Com as bananas fiz a biomassa (que usei num delicioso bolo de cenoura com cobertura de brigadeiro que estará aqui no blog em breve).

Assei as cascas em forno baixo (150-180 graus) por cerca de uma hora, até ficarem crocantes, quebradiças. CUIDADO, forno mais quente QUEIMA as cascas...

Após esfriar, triturei no processador.

Mas também pode ser "socado" com pilão ou até mesmo com esse batedor de caipirinha. É realmente fácil!

Agora vamos usar essa linda farinha!!! 

Sobre o rendimento... eram cascas de 10 bananas pequenas, e terminei com 6 cl sopa de farinha.